칼이 매우 무디거나 부서 지거나 변형 된 경우 약 240 # 연마 입자의 숫돌이 필요합니다.
이러한 거친 입자는 칼날의 추가 부품을 제거하고 손상된 부엌 칼을 신속하게 수리하는 데 도움이됩니다.
칼이 녹슬고 손상되지 않은 경우 보통 1000 ~ 2000 #의 중간 숫돌로 충분합니다.
또한, 3000 # 숫돌은 절삭 날 연마에 사용할 수 있습니다. 그러나 칼이 아름다운 광택을 가지기를 원한다면 6000 #과 10000 #이 필수 불가결합니다. 왜냐하면 이런 종류의 미세 입자는 칼이 날카로운 날을 형성하는 데 도움이 될뿐만 아니라 전체 절삭 날을 거울. 또한 10000 # 그릿으로 연마 된 나이프의 수명은 3000 # (또는 4000 #)보다 길어집니다.
